Análise microbiológica de carnes

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OBRIGATORIEDADE DA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE CARNES

Atualmente as doenças transmitidas por alimentos (DTA) são consideradas como um dos problemas mais frequentes de saúde pública.

As causas das DTAs são a atuação de agentes etiológicos, como microrganismos, que atingem os consumidores pela ingestão de alimentos e de água contaminados.

Conforme dados do Ministério da Saúde, mais de 500.000 internações hospitalares por DTA ocorrem anualmente no Brasil.

Dessa forma, a análise microbiológica de carnes e outros alimentos é essencial para assegurar que o alimento seja disponibilizado para consumo em boas condições.

Setores como indústria alimentícias, restaurantes e hospitais devem obrigatoriamente efetuar a análise microbiológica de carnes e outros alimentos, obedecendo rigorosamente os padrões exigidos pelos órgãos regulamentadores.

Na região de Sorocaba, o laboratório Hidrolabor Controle de Qualidade está credenciado pelo Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento para efetuar a análise microbiológica de carnes e outros alimentos, além de realizar ensaios para formulação de tabela nutricional e rotulagem de produtos e análises para avaliar quais nutrientes irão constar no rótulo e a adequação das informações nutricionais.

PADRÕES PARA A ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE CARNES

Os padrões microbiológicos sanitários para alimentos, incluindo a análise microbiológica de carnes, são estabelecidos pela Resolução-RDC Nº 12 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

Esses critérios são compostos pelos seguintes itens:

  • Caracterização dos microrganismos e ou suas toxinas considerados de interesse sanitário;
  • Classificação dos alimentos segundo o risco epidemiológico;
  • Métodos de análise que permitam a determinação dos microrganismos;
  • Plano de amostragem para a determinação do número e do tamanho de unidades de amostras a serem analisadas;
  • Normas e padrões de organismos internacionalmente reconhecidos, Codex Alimentarius e outros organismos;
  • Outros critérios, quando evidências científicas o justifiquem.

Para a análise microbiológica de carnes, o laboratório Hidrolabor emprega os parâmetros a seguir:

  • Contagem de bactérias mesófilas
  • Coliformes fecais (NMP)
  • Contagem de Staphylococcus coagulasse positiva
  • Contagem de bacilos ceres
  • Pesquisa de salmonela
  • Contagem de Clostridium sulfito redutor

Hidrolabor Laboratório Controle de Qualidade tem estrutura moderna e equipe qualificada, assim obtém resultados precisos utilizando técnicas e práticas avançadas e seguras.

Em seu leque de serviços estão: análises ambientais, análises de alimentos, hemodiálises, coletas e ensaios.

Comprometida com a qualidade e com as inovações tecnológicas do setor, bem como por causa das acreditações que possui, a Hidrolabor atende ao programa Boas Práticas de Laboratório (BPL).

Para saber mais sobre Análise microbiológica de carnes

Ligue para 15 3229-3216 ou clique aqui e entre em contato por email.

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Regiões onde a HIDROLABOR atende Análise microbiológica de carnes:


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  • República
  • Santa Cecília
  • Santa Efigênia
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  • Vila Guilherme
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